Hummus (arabo: حمٌص; in ebraico: חומוס; greco, Χούμους) è un'insalata o un piatto fatto da ceci purè con succo di limone, crema chiamato tahini
Hummus (arabo: حمٌص; in ebraico: חומוס; greco, Χούμους) è un'insalata o un piatto fatto da ceci purè con succo di limone, crema chiamato tahini (pasta di semi di sesamo) e olio di oliva, che secondo la variante locale può essere anche altri ingredienti come aglio, paprica (solitamente gettati nella), ecc.
È un piatto molto popolare per la lunghezza e larghezza di tutto il Medio Oriente, compreso Israele, Libano, Palestina, Turchia, Grecia, Siria, Armenia e Cipro, anche se l'hummus che si consuma in Grecia è molto diversa da ciò che si trova nel mondo arabo e in Israel.1 l'hummus sembra prendere come sua origine dall'antico Egitto e sua preparazione era molto diversa alla correnteservito in piccole porzioni sopra un pezzo di pane.