O hummus (em árabe: حمص; hebraico חומוס; Χούμους grego) é uma salada ou prato feito de grão de bico com purê de suco de limão, creme chamado de tahine (pasta de
O hummus (em árabe: حمص; hebraico חומוס; Χούμους grego) é uma salada ou prato feito de grão de bico com purê de suco de limão, creme chamado de tahine (pasta de gergelim) e azeite de oliva, que o variante local pode ter também outros ingredientes tais como o alho, colorau (geralmente vertida para servir), e assim por diante.
É um prato muito popular em todo o Oriente Médio inteiro, incluindo Israel, Líbano, Palestina, Turquia, Grécia, Síria, Arménia e Chipre, embora o hummus consumido na Grécia é bastante diferente da encontrada no mundo o árabe e hummus parece Israel.1 ter se originado no Egito antigo e sua preparação era muito diferente de hoje, servidos em pequenas porções ao longo de um pedaço de pão.
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