Les aliments naturels - grande qualité - arabe - caoutchouc sachet 100 gr

Gomme arabique (E414 gomme arabique, gomme d'acacia, selon la liste des additifs alimentaires dans l'Union européenne) est un polysaccharide d'origine naturelle qui est extraite de la résine des arbres du genre Acacia, dont il existe plus de 700 espèces, étant les deux principales Acacia senegal et Acacia seyal. Le caoutchouc est obtenu dans le cadre du processus de guérison de ces arbres appelés gommose (gommose) pour fermer ses blessures et en évitant de cette façon à l'entrée des germes. C'est une résine d'ambre, normalement récoltée à la main une fois sec.

Pour augmenter leur production, des coupes longitudinales parallèles et peu profonds de 40 à 60 cm sont produites. Le montant obtenu varie grandement entre les arbres (100 à 2 000 g par arbre), avec une moyenne approximative de 250 g par arbre.

Chimiquement, la gomme arabique est un polymère d'hydrates de carbone, qui se dégrade partiellement au gros intestin durant la digestion.

Gomme Arabic sous forme naturelle est mélangée à certains minéraux comme le calcium, magnésium et potassium et structurellement est un polysaccharide très ramifié, consistant en une chaîne principale de lecteurs ss-1, 3-joint auquel sont attaché les résidus ramnopiranosas, arabinopiranosas, arabinofuranosas,l'acide glucuronique et l'acide 4-O-metilglucuronico.

Dans l'eau potable, gomme arabique est considérée comme partie de la fraction des fibres. La valeur énergétique est inférieure de moitié par rapport à l'amidon ou de maltodextrine.

Propriétés

Applications

Gomme arabique est connu depuis plus de 5 000 ans, puisqu'il a été utilisé et commercialisé par les Égyptiens. On sait qu'ils utilisé comme épaississant dans les produits cosmétiques, pour la momification, par ailleurs pour la parfumerie. Après être tombé dans l'oubli, il a été redécouvert par les explorateurs européens au XVe siècle dans l'Afrique subsaharienne. Même c'était la cause de la « Guerra de Goma » au XVIIIe siècle, après quoi la France a pris le monopole sur le marché européen.

Comme nous l'avons déjà mentionné, il y a deux principales espèces d'Acacia, Acacia senegal et Acacia seyal. Traditionnellement Acacia Sénégal Il a été utilisé pour toutes les applications en raison du laborieux processus de nettoyage qui implique l'utilisation de la Acacia seyal mais maintenant avec un système innovant de nettoyage a été trouvé une utilisation avantageuse en encapsulation de saveur, de films et d'adhésion ayant les meilleurs résultats dans ces applications à l'Acacia Sénégal.

Pour les émulsions de saveurs, la meilleure option reste l'Acacia Sénégal, également dans des études récentes a révélé que c'est un très bon agentémulsifiant en raison de leurs acides aminés améliorer émulsifiant action des hydrates de carbone. Mais de nouvelles études montrent que les autres espèces, comme l'Acacia laeta et Acacia tragacanthum possèdent des propriétés émulsifiantes.