Riz Basmati Aromatique 1ère Qualité - Basmati Pakistanais - 5kg

Riz basmatiC'est l'un des meilleurs riz longs au monde, surtout si nous voulons l'utiliser comme accompagnement de plats au curryouplats orientauxen général.

Des basmati authentiques sont cultivés en Inde et au Pakistan depuis des centaines d'années, avec des zones montagneuses himalayennes de la plus haute qualité produites.

C'est un riz à grain très long, et il s'allonge encore plus pendant la cuisson. Pendant la cuisson, les haricots restent ensemble et se séparent peu, mais ne collent pas après la cuisson.

Il peut être trouvé sous deux formes, basmati blanc et basmati brun, plus sombre. Les deux sont cuits à des intervalles ne dépassant pas 20 minutes.

Étant donné la capacité des grains de riz à coller les uns aux autres en raison de la grande quantité d'amidon, il est conseillélavez-le avant la cuisson. Si vous le trempez également pendant une demi-heure à deux heures avant la cuisson, les grains seront moins susceptibles de se casser pendant la cuisson.

J'adore ce riz à grain long, avec cette odeur et cette saveur caractéristiques. Il est célèbre pour ses fragrances délicates et sa saveur exquise, en Inde son nom signifie " reine des parfums"

leriz basmatiC'est l'un des meilleurs riz longs au monde, surtout si nous voulons l'utiliser comme accompagnement de recettes au curry ou avec une touche orientale. Dans cette recette, nous nous sommes appuyés sur le riz basmatiquel bon résultat cela nous donne toujours.

Comme je l'ai commenté dans d'autres recettes, pour chaque plat, vous devez utiliser un type de riz, ne une paellaniun risotoavec basmati.

Avant de cuire du riz basmati. Prélavage et repos

1. Nous mesurons le riz que nous allons utiliser, pour 4 personnes avec 50 grammes suffit, mais si vous êtes passionné, vous pouvez en ajouter un peu plus. N'oubliez pas la mesure de l'eau.
2. Nous allons d'abord nettoyer l'amidon que le riz apporte. Sa teneur en amidon est très élevée àOui, pour le détacher, il faudra le laver plusieurs fois à l'eau froide dans la casserole où nous allons le faire cuire.
3. Nous devons le rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
4. Une fois que l'eau est plus ou moins claire, laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. Cela fera cuire le grain plus tôt et restera plus ferme et plus entier.

Cuisson du riz et présentation finale

1. Nous cuisinons à feu moyen-doux à partir de l'eau froide dans laquelle il a été trempé et qui recouvre à peine tout le riz.
2. Un doigt d'eau plus ou moins au-dessus du riz suffit, comme vous pouvez le voir sur les photos de l'étape par étape.
3. Nous le couvrons et ajoutons quelques pincées de sel (ceci au goût car normalement ce riz est à accompagner, il ne porte généralement pas beaucoup).
4. Nous cuisinons pendant environ 15 minutes s'il a trempé auparavant. Une fois prêt, éteignez le feu et laissez-le absorber tout l'excès de liquide, concentrant ainsi tous les arômes.
5. Nous lavons la lime et la râper sans atteindre la partie blanche, nous ne voulons pas qu'elle devienne amère. Nous réservons.
6. Dans une poêle, nous allons faire griller nos épices pour donner plus de saveur à ce riz (cette étape est facultative mais elle reste avec ce point donné par les restaurants orientaux).
7. Faire griller légèrement la coriandre, le cumin et le fenouil dans une poêle sans huile, une minute et demie jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre de la couleur.
8. Nous nous retirons immédiatement du fuego et tout mélanger (le citron vert aussi) avec le riz après le reste.
9. Avant de servir, remuer avec une fourchette pour séparer les grains.

Et nous avons déjà notre riz basmati parfait, idéal pour accompagner tout type de plat, qu'il s'agisse de viande, de poisson ou de légumes, une garniture parfaite pour toute recette.